A XIII Semana Gastronómica do Capão à Freamunde está a
decorrer até ao dia 13 de Dezembro, no concelho de Paços de Ferreira, envolvendo
13 restaurantes. Nestes espaços, é possível comer capão à dose, o que significa que já não é preciso pedir uma ave inteira para degustar esta iguaria.
O Capão à Freamunde obteve a denominação de Indicação Geográfica
Protegida, atribuída pela Comissão Europeia. De forma a assegurar a qualidade,
existe um sistema de identificação, em que cada ave tem uma anilha e um “bilhete de identidade" com os seus dados.
Segundo a
Associação de Criadores de Capão de Freamunde, os galos são capados com cerca de dois meses, altura em que também lhes é cortada a crista e a barbela. As aves são criadas ao longo de aproximadamente nove meses, em regime extensivo, alimentadas com produtos naturais e sem aditivos.
O ponto alto desta semana é o no dia 13 de Dezembro, em que
se realiza a Feira de Santa Luzia ou Feira dos Capões, certame que vai fazer 300 anos, em 2019. Nesta feira, os criadores apresentam as suas aves a concurso,
sendo eleito o melhor capão vivo. Só são admitidos a concurso capões com "bilhete de identidade".
Alfredo Meireles venceu a edição de 2017 do concurso de melhor capão vivo
Na véspera, dia 12 de dezembro, na Quinta de Pinheiro, em Freamunde, realiza-se um jantar de gala em que é eleito por um júri, com prova cega, o melhor prato
de capão entre os restaurantes aderentes à semana gastronómica.
Restaurante Areia (chef Vítor Brito Areia) venceu a edição do concurso gastronómica do ano passado
A receita tradicional indica que o capão é servido assado no forno, acompanhado com batatas assadas e grelos.
A apresentação da XIII Semana Gastronómica do Capão à Freamunde decorreu, na semana passada, numa cerimónia em que Isabel Pires (restaurante Bem-Haja, em Nelas), Manuel Serrão e o chef António Loureiro (restaurante
A Cozinha, em Guimarães, distinguido com uma estrela Michelin) foram nomeados embaixadores do capão.
Presidente da Câmara de Paços de Ferreira, Humberto Brito, com os novos embaixadores do capão, Isabel Pires, Manuel Serrão e o chef António Loureiro
Conferência de imprensa de apresentação da XIII Semana Gastronómica do Capão à Freamunde
A iniciativa contou com a presença de um conjunto de jornalistas e bloggers de Portugal e Espanha, que participaram numa visita ao concelho promovida pela
Câmara Municipal de Paços de Ferreira e pela E
ntidade Regional de Turismo Porto e Norte de Portugal.
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Actualização: O restaurante Tapper – Fine Food and Special Drinks venceu a
edição deste ano do concurso gastronómico do Capão à Freamunde. Saiba mais na nossa
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